Суші — традиційна японська страва, яка завоювала світове признання. Її глобальне поширення розпочалося у 1980-х роках, і сьогодні вона успішно конкурує за популярністю з італійською піцою.
В Україні термін «суші» зазвичай асоціюється з ролами — комбінацією рису та різноманітних начинок. Однак, це лише один з багатьох різновидів цієї кулінарної насолоди. Насправді існує безліч варіацій страви, кожна з яких має свої унікальні особливості. Якщо ви бажаєте приготувати суші, то варто подбати про набір необхідних інгредієнтів та приладдя. Наприклад, бакалію можна купити оптом у магазині Sushi Product, а також морепродукти, темпуру, васабі та інші спеції для приготування ідеальної страви.
З яких продуктів готують суші?
Основні складники страви:
- Рис: використовується спеціальний короткозернистий сорт із високим вмістом крохмалю і вологи. Рис потрібно добре промити, зварити, а потім змішати з рисовим оцтом, цукром та сіллю.
- Риба та морепродукти: страву готують із різних видів риби, таких як лосось, тунець, окунь, креветки та інші морепродукти. Важливо вибирати свіжу рибу від надійних постачальників.
- Водорості норі: використовуються для обгортання ролів і нігірі. Норі можна знайти в спеціалізованих азійських магазинах.
- Овочі: авокадо, огірок, морква та інші овочі можуть використовуватися для начинки ролів.
- Васабі й маринований імбир: інгредієнти додають смаку і застосовуються як приправи для суші.
- Сир: зазвичай кухарі використовують тофу, фета або «Філадельфію».
Крім того, для покращення смаку застосовують соєвий соус, у нього занурюють роли перед вживанням.
Як готують суші?
Приготування суші — це справа, яке потребує певних навичок та знань. Основні етапи включають:
- Приготування рису: рис варять до готовності, а потім змішують його з рисовим оцтом, цукром та сіллю. Важливо ретельно промити та процідити крупу перед готуванням.
- Підготовка начинки: рибу, овочі та інші інгредієнти слід нарізати на тонкі смужки або кубики.
- Формування ролів: норі розкладається на бамбуковий мат, а рис рівномірно розподіляється по всій поверхні норі. Потім додається начинка та згортається рол.
Після згортання ролу його нарізають на невеликі шматочки за допомогою гострого ножа.
Топ різновидів суші в Україні
Японська кухня славиться своєю різноманітністю, і серед суші та ролів можна знайти справжні кулінарні шедеври. Деякі з найпопулярніших ролів:
- Філадельфія — заслужено вважається одним з найулюбленіших ролів. Це не дивно, оскільки вдало підібрані інгредієнти надають цьому частуванню не лише чудовий смак, але й роблять його привабливим для будь-якої людини, навіть якщо вона не є прихильником екзотики.
- Каліфорнія — без цього ролу важко уявити меню будь-якого суші-ресторану.
- Маки-роли — цей різновид суші існує ще з XVIII століття. Начинка, дбайливо загорнута в лист норі, залишається класикою на столі любителів азійських страв.
- Вега-роли — чудова альтернатива для вегетаріанців, без продуктів тваринного походження, але не менш смачні та різноманітні у своєму наповненні.
- Норімакі й теплі роли — теплова обробка набирає все більшої популярності, а кляр темпура додає стравам хрустку пікантність. Вони дуже ситні та смачні.
- Роли Deluxe — це вдосконалена версія усіх вище перерахованих страв, які вирізняються більшою порцією, кращим оформленням та неперевершеним смаком.
Кожен із цих різновидів суші має свої особливі смакові ноти, саме тому поціновувачам японської кухні рекомендується спробувати усі види.
